takanawa.org→Opinion


Opinion(アンナミラーズは、どこへ行く?)

群雄割拠の時代に突入する飲食店業界の中で、何だかんだ言いつつもアンナミラーズの今後を心配する、片桐紀長による檄文(げきぶん)を再録します。

Jan.19.2005(WE)―「火だるま」の間違いでは?
2001年には4店舗も閉鎖されたにもかかわらず、営業損失は増える一方。何かが間違っているのでは?
Oct.3.2005(MO)―アンナミラーズに明日はあるの?
季節のフェアメニューも見られなくなり、4店舗閉鎖。何か打つ手は無かったのか。
Nov.16.2005(WE)―セミナー「これからのサービスマンの条件」新川義弘氏講演
この講演の後に愛されるサービスを出版された、新川氏(元グローバルダイニング、現ヒュージ)による講演のダイジェスト。アンナミラーズとは直接関係ないが、ご一読頂ければ。
Nov.21.2005(MO)―コミュニケーションとサービス
外食の「価値」について、新川氏の講演を引用しつつ語る。
Mar.28.2006(TU)―最高のサービス
その店には、うわべだけでない「この店に来て良かった」と思わせてくれるサービスが、ありますか?
Apr.26.2006(WE)―まだだ、まだ終わらんよ!
サービスマインドを高める為には、どうしたらいいのだろう?
May.18.2006(TH)―アンナミラーズに明日はない
アンナミラーズを減らす一方で、資源を集中させているジュヴォーの売上は?
Aug.13.2006(SU)―なぜ「サービスは Fifty-Fifty」であるべきなのか/サービスパーソンの「目的意識」とは
召使のサービスが駄目な理由。店として提供すべき価値は何か。そして、P/Aの意識向上策は。
Oct.1.2006(SU)―アンナミラーズの終焉
わずか3店舗になってしまったアンナミラーズ。今後も生き残るには、課題が多すぎる。
Dec.27.2006(WE)―アンナミラーズは復活できるのか?
予想を裏切り、期待に応える「出店再開」報道。果たして、「吉」と出るだろうか。
Jan.18.2007(TH)―感動は売り物じゃない!
「奇跡のレストラン」と呼ばれる店に行って、がっかりした…という話を受けて、「感動させる」サービスについて考える。


www.takanawa.org配下のコンテンツについて

© Copyright TAKANAWA-GUMI(高輪組) 2005,2006,2007. All rights reserved. [MAIL]